دراسة تحذر: المواد الحافظة تهدد القلب وترفع ضغط الدم

أظهرت دراسة حديثة نُشرت في المجلة الأوروبية للقلب تأثير 58 مادة حافظة على صحة القلب والأوعية الدموية، حيث تم تحليل بيانات أكثر من 112 ألف شخص تتجاوز أعمارهم 15 عامًا. جاءت هذه الدراسة ضمن مشروع “نوتري نيت سانتي” الذي يركز على مراقبة الأنظمة الغذائية لمتطوعين في فرنسا بدأ منذ عام 2009.

تأثير المواد الحافظة على ضغط الدم

تشير نتائج الدراسة إلى أن المواد الحافظة المضادة للأكسدة، والتي تُعتبر أحيانًا “طبيعية” مثل حمض الستريك وحمض الأسكوربيك، مرتبطة بزيادة خطر ارتفاع ضغط الدم بنسبة 22% لدى الأشخاص الذين يستهلكون كميات كبيرة من الأطعمة التي تحتوي على هذه المواد. على الرغم من أن هذه المركبات موجودة بشكل طبيعي في الفواكه، إلا أن الباحثة الرئيسية ماتيلد توفييه، مديرة الأبحاث في المعهد الوطني الفرنسي للصحة والبحوث الطبية، أبدت قلقًا بشأن استخدام هذه المواد كمضافات غذائية، حيث قالت: “حمض الأسكوربيك الطبيعي والمضاف لهما تأثيرات مختلفة على الصحة”.

التأثيرات السلبية للأطعمة فائقة المعالجة

سلطت الدراسة الضوء على كيفية تأثير الإضافات الغذائية الموجودة في الأطعمة فائقة المعالجة على زيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. أوضحت تريسي باركر، مسؤولة التغذية في مؤسسة القلب البريطانية، أن هذه النتائج تتماشى مع التوصيات الأخيرة للجمعية الأوروبية لأمراض القلب، والتي تعتبر الأطعمة فائقة المعالجة مصدر قلق عالمي.

مواد حافظة متعلقة بارتفاع ضغط الدم

أجرى الباحثون تحليلًا دقيقًا لـ17 مادة حافظة استهلكها أكثر من 10% من المشاركين، حيث أظهرت النتائج أن 8 من هذه المواد مرتبطة بزيادة خطر ارتفاع ضغط الدم خلال العقد المقبل. وهذا التأثير قد يكون نتيجة لاستخدام المواد الحافظة الطبيعية المضادة للأكسدة بشكل مفرط، بهدف المحافظة على لون الطعام.

نصائح لتجنب المخاطر الصحية

• قراءة الملصقات: من الضروري قراءة ملصقات المنتجات الغذائية بعناية للتعرف على المواد الحافظة المستخدمة.
• تنويع النظام الغذائي: يُفضل الاعتماد على الفواكه والخضروات الطازجة بدلاً من الأطعمة المعالجة.
• تناول كميات معتدلة: ينصح بعدم الإفراط في تناول الأطعمة الغنية بالمواد الحافظة.

خاتمة وتوصيات مستقبلية

تؤكد هذه الدراسة أهمية وعي الأفراد بمكونات الأغذية التي يتناولونها، خاصة وأن المواد الحافظة قد تكون لها آثار صحية بعيدة المدى. يجب على الباحثين والعلماء مواصلة الاستقصاء في تأثير هذه المواد على صحة القلب في المستقبل.

الأسئلة الشائعة

1. ما هي المواد الحافظة التي يجب تجنبها؟
يُنصح بتجنب الأطعمة التي تحتوي على مواد حافظة مثل حمض الأسكوربيك وحمض الستريك بمستويات عالية.

2. كيف يمكن الحفاظ على صحة القلب؟
الأهم هو تقليل استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة وتناول وجبات متوازنة تشمل الفواكه والخضروات.

3. هل المواد الحافظة في الأطعمة الطبيعية آمنة؟
الإضافات الطبيعية قد تكون آمنة إذا استُهلكت بكميات معتدلة، لكن المواد المضافة بشكل صناعي يمكن أن تكون لها آثار سلبية.

إخلاء مسؤولية

هذه المعلومات لأغراض التوعية العامة فقط ولا تغني عن استشارة الطبيب المختص.