مواد حافظة في أطعمة يومية قد ترفع خطر أمراض القلب وارتفاع ضغط الدم

كشفت دراسة حديثة أجراها باحثون فرنسيون أن استهلاك كميات مرتفعة من المواد الحافظة قد يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب، بما في ذلك النوبات القلبية والسكتات الدماغية. أظهرت النتائج أن الأشخاص الذين يستهلكون كميات أعلى بنسبة 16% من هذه المواد يكونون أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب مقارنة بمن يستهلكون كميات أقل.

تفاصيل الدراسة

نشرت الدراسة في المجلة الأوروبية لأمراض القلب، حيث شملت بيانات غذائية لأكثر من 112400 شخص تمت متابعتهم على مدار سبع إلى ثماني سنوات. خلال هذه الفترة، قام المشاركون بالإبلاغ عن عاداتهم الغذائية عبر استبيانات نصف سنوية، تتضمن استهلاكهم للأطعمة خلال الأيام الثلاثة الماضية.

أظهرت النتائج أن نحو 99.5% من المشاركين قاموا باستهلاك مادة حافظة واحدة على الأقل خلال أول عامين من الدراسة. ومع ذلك، لوحظت زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب فقط بين أولئك الذين سجلوا أعلى معدلات استهلاك.

المواد الحافظة وتأثيرها

تراوحت معدلات استهلاك المواد الحافظة بين 156 ملغ يومياً لدى الأقل استهلاكا، وأعلى من غرام واحد يومياً لدى الذين استهلكوا كميات أكبر. أشارت الدراسة إلى ارتباط هذه الزيادة بثماني مواد حافظة من أصل 17، بما في ذلك سوربات البوتاسيوم وميتابيسلفيت البوتاسيوم ونتريت الصوديوم وحمض الأسكوربيك.

تستخدم هذه المواد بشكل واسع في الأغذية المصنعة مثل اللحوم المصنعة والخبز والحبوب المعلبة وعصائر الفاكهة. ويرجح الباحثون أن هذه المواد تساهم في زيادة الإجهاد التأكسدي داخل الجسم، مما قد يؤدي إلى تلف الخلايا المرتبطة بالالتهابات وأمراض مزمنة أخرى.

الإرشادات الصحية

توصي الدراسة بالتركيز على تناول الأطعمة الطازجة أو قليلة المعالجة مثل الفواكه والخضراوات والبقوليات والأسماك، لتعزيز صحة القلب وتجنب ارتفاع ضغط الدم. وقد دعا الباحثون الجهات التنظيمية مثل الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية وإدارة الغذاء والدواء الأمريكية إلى إعادة تقييم مخاطر وفوائد هذه المضافات الغذائية.

بحسب الباحثة راشيل ريتشاردسون، على الرغم من جهود الدراسة لضبط عوامل مثل العمر ومؤشر كتلة الجسم والتدخين، فإن الحاجة لا تزال قائمة لمزيد من الأبحاث في هذا المجال.

أسئلة شائعة

1. هل هناك عوارض محددة تشير إلى ارتفاع ضغط الدم؟

غالباً ما يسمى “القاتل الصامت”، حيث قد لا تظهر عوارض واضحة، لكن يجب مراقبة الأعراض مثل الصداع، الدوار، أو عدم وضوح الرؤية.

2. كيف يمكنني تقليل استهلاك المواد الحافظة في غذائي اليومي؟

يفضل اختيار الأطعمة الطازجة، وقراءة الملصقات الغذائية بعناية، وتحضير الطعام في المنزل متى ما كان ذلك ممكناً.

3. ماذا يمكنني فعله للوقاية من الأمراض القلبية؟

من خلال اتباع نظام غذائي متوازن، ممارسة التمارين الرياضية بانتظام، والابتعاد عن التدخين، يمكنك تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.

هذه المعلومات لأغراض التوعية العامة فقط ولا تغني عن استشارة الطبيب المختص.