خبراء يفندون الخرافة.. أيهما أفضل البيض الأبيض أم البني؟
هل تساءلت يومًا عن الفرق بين البيض الأبيض والبني؟ في السنوات الأخيرة، أصبح البيض البني مرمزًا للطبيعية والصحة، مما دفع العديد من المتاجر الكبرى لاستبعاده من قوائمها. لكن، هل هناك حقًا اختلاف غذائي بين البيضين؟
وفقًا لخبراء التغذية، لا يوجد فارق غذائي يُذكر بين البيض الأبيض والبني، حيث يختلف لون القشرة فقط بناءً على سلالة الدجاجة. على الرغم من عدم وجود تأثير صحي لبنية القشرة، إلا أن طريقة تحضير البيض تلعب دورًا كبيرًا في القيمة الغذائية للوجبة.
الفوائد الصحية للبيض
تعد البيضة الكبيرة مصدرًا ممتازًا للعديد من العناصر الغذائية، حيث تحتوي على حوالي 78 سعرة حرارية، و5.4 غرام من الدهون، و7.5 غرام من البروتين، و0.2 غرام من الملح، ولا تحتوي على أي كربوهيدرات.
غني بالبروتين
تعتبر البيضة من المصادر الكاملة للبروتين، حيث تحتوي على 7.5 غرام، مما يجعلها فعّالة لتعزيز التعافي ونمو العضلات. بالنسبة للرياضيين أو أولئك الذين يسعون للحفاظ على وزن صحي، يُعتبر البيض خيارًا ممتازًا.
مصدر كامل للأحماض الأمينية الأساسية
يركز الخبراء على أن البيض يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي يحتاجها الجسم. كما تقول كارولين فاريل، أخصائية التغذية المعتمدة، “يعد البيض مصدرًا عالي الجودة للبروتين”.
مغذيات أخرى في البيض
بالإضافة إلى البروتين، يحتوي صفار البيض على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية مثل فيتامينات ب، وفيتامين د، وفيتامين أ، والكولين. وفقًا لرايان ستيفنسون، اخصائية التغذية، يعتبر صفار البيض غذاءً كثيفًا للغاية بالمغذيات.
ما هي الكمية الموصى بها يوميًا؟
على الرغم من فوائد البيض المتعددة، يُوصى بالتوازن في تناوله. تشير كارولين الرفاييل إلى أنه يُفضل تناول بيضة إلى بيضتين يوميًا.
طرق تحضير البيض الصحية
تتعدد الطرق الصحية لتحضير البيض، منها:
- البيض المسلوق
- البيض المخفوق مع الحليب والزبدة
- البيض المقلي في زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو
هل من الصحي الاستغناء عن صفار البيض؟
يبدو أن البعض يتجنب صفار البيض بدعوى احتوائه على الدهون والكوليسترول. ومع ذلك، تشير الأبحاث إلى أن تناول البيضة كاملة هو الخيار الأفضل. كما تقول ستيفنسون: “الخوف من الدهون والكوليسترول لا يستند إلى أساس قوي”.
الأسئلة الشائعة
1. هل يمكن تناول البيض بانتظام؟
نعم، يُفضل تناول بيضة إلى بيضتين يوميًا لتحقيق فوائدها الصحية.
2. هل يُفضل تناول البيض المسلوق أم المقلي؟
البيض المسلوق يعتبر الخيار الصحي الأفضل لأنه يحتوي على نسبة أقل من الدهون.
3. هل البيض مناسب لمشاكل الكوليسترول؟
لغالبية الأشخاص، لا يرتبط تناول البيض بزيادة فرص الإصابة بمشاكل الكوليسترول. لكن يجب مراجعة طبيب مختص إذا كانت هناك مخاوف.
تجدر الإشارة إلى أن هذه المعلومات لأغراض التوعية العامة فقط ولا تغني عن استشارة الطبيب المختص.